Hạt sen sấy – món ăn vặt quen thuộc tốt cho sức khỏe

Hạt sen sấy được biết đến là một món ăn vặt quen thuộc trong các gia đình Việt. Sản phẩm có vị ngọt, bùi, hương thơm rất dễ ăn, có thể sử dụng cho mọi lứa tuổi. Trong bài viết ngày hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu tới bạn các tác dụng của hạt sen sấy và cách làm hạt sen sấy tại nhà.

Hạt sen sấy là gì?

Hạt sen sấy được chế biến từ những hạt sen được tuyển chọn kĩ lưỡng, hạt to, đều, được thu hoạch đúng lúc hạt đạt giá trị dinh dưỡng cao nhất. Hạt sen sấy được xử lí để giảm bớt hàm lượng nước trong hạt sen tươi để có thể bảo quản được lâu hơn, đồng thời giữ nguyên hàm lượng dinh dưỡng từ hạt tươi. Hạt sen sấy không chỉ là một món ăn vặt ngon miệng mà còn là một loại dược liệu tự nhiên, giúp bồi bổ sức khỏe cho mọi lứa tuổi.

Hạt sen sấy đã được loại bỏ phần tim sen, thành phẩm có màu trắng đục. Không như các loại đồ ăn vặt chế biến sẵn khác, hạt sen sấy có thể ăn nhiều mà không ngán.

Thành phần dinh dưỡng có trong hạt sen sấy

Hạt sen sấy được xử lý theo quy chuẩn sẽ giữ nguyên thành phần các hoạt chất dinh dưỡng có trong hạt sen tươi. Trong hạt sen sấy có chứa các dưỡng chất thiết yếu như propit, lipit, canxi, photpho, sắt, gluxit. Ngoài ra hạt còn rất giàu các loại vitamin như vitamin B1, vitamin B2, vitamin C, vitamin PP…

Trong hạt sen sấy hàm lượng natri, mỡ bão hòa và choleterol rất thấp nên không ảnh hưởng đến sức khỏe.

Công dụng của hạt sen sấy

Không chỉ là một món ăn vặt vui miệng mà hạt sen sấy còn mang tới cho người dùng nguồn dinh dưỡng đáng quý. Dưới đây là một số công dụng của hạt sen sấy:

Hỗ trợ chữa mất ngủ

Trong hạt sen có chứa glucozit và chất kiềm có tác dụng an thần và dễ ngủ. Lí do là bởi khi ăn hạt sen thì tuyến tụy của chúng ta sẽ tiết ra in-su-lin, nhờ đó mà dễ đi vào giấc ngủ và ngủ ngon hơn. Đồng thời hoạt chất này còn giúp làm suy giảm sự căng thẳng, bồn chồn rất hiệu quả. Do đó hạt sen sấy là món ăn vặt để giải tỏa tâm trạng rất tốt cho những người phải hoạt động đầu óc căng thẳng.

Trị đau đầu

Theo đông y hạt sen có tính bình, vị ngọt, giúp an thần. Bên cạnh đó nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng trong hạt sen có nhiều gluxit, protit, và các vitamin nhóm B, nhóm C… nhờ đó có tác dụng rất hiệu quả trong việc điều trị đau đầu, đặc biệt là chứng đau nửa đầu mà nhiều người ở độ tuổi trung niên mắc phải.

Bồi bổ cho bà bầu và thai nhi

Phụ nữ khi mang thai cần được đặc biệt chú ý trong chế độ ăn để đảm bảo cung cấp đủ những dưỡng chất cho cả bà mẹ và thai nhi, đồng thời tránh các nhân tố có hại. Đặc biệt, thai phụ được khuyến cáo nên tránh các loại dược liệu. Tuy nhiên, hạt sen là dược liệu tự nhiên vô cùng lành tính, có thể sử dụng cho mọi đối tượng, kể cả bà bầu.

Nghiên cứu cho thấy trong 100 gram hạt sen cung cấp 30 gram gluxit, 162 gram calo, 9,5 gram protit và hàng loại các vitamin nhóm A và nhóm C … đều là những dưỡng chất thiết yếu cho bà bầu và thai nhi, có công dụng an thai và ngăn ngừa việc sảy thai. Đồng thời các dưỡng chất này giúp thai nhi phát triển toàn diện và khỏe mạnh.

Làm đẹp da

Trong hạt sen có chứa nhiều thành phần lipit, gluxit, canxi, photpho và các loại vitamin nên hạt sen rất tốt cho sức khỏe làn da. Những thành phần này có công dụng tấy các tế da chết vô cùng hiệu quả, giúp lưu thông khí huyết. Các chị em phụ nữ dử dụng hạt sen thường xuyên trong chế độ ăn sẽ giúp làn da dần trở nên trắng sáng, mịn màng.

Bên cạnh đó trong hạt sen có một loại enzyme mang tên L-isoaspartyl methyltransferase có công dụng phục hồi nhanh chóng những tổn thương ở da, nhờ đó làn da sẽ khỏe mạnh, hồng hào.

Chữa chứng thiếu máu

Sau khi sinh, nhiều sản phụ gặp phải tình trạng thiếu máu, xanh xao, suy nhược cơ thể. Hạt sen lại rất giàu sắt – là thành phần thiết yếu cấu tạo nên tế bào hồng cầu. Do đó sử dụng hạt sen cho phụ nữ sau sinh sẽ giúp bù lại lượng máu bị mất đi trong quá trình sinh nở.

Bên cạnh đó hạt sen còn cung cấp lại đầy đủ các dưỡng chất đã mất đi và đang thiếu trong cơ thể sản phụ, để người mẹ có đủ dinh dưỡng, sức khỏe cũng được hồi phục nhanh chóng.

Chống lão hóa

Nhiều nghiên cứu của giới khoa học đã chỉ ra rằng, chất enzyme L-isoaspartyl methyltransferase có trong hạt sen giúp hồi phục nhanh chóng các tế bào protein bị tổn thương, đồng thời kích thích sản sinh ra các tế bào mới nhanh chóng thay thế cho tế bào bị hỏng.

Cũng vì lí do này mà nhiều hãng mĩ phẩm đã có nghiên cứu để đưa chiết xuất này từ hạt sen vào các sản phẩm chăm sóc da mặt và cơ thể.

Cách làm hạt sen sấy tại nhà

Hạt sen sấy là một món ăn vặt rất dễ kiếm. Nhiều cơ sở sản xuất đồ ăn vặt còn sáng tạo bằng cách nhuộm màu, gia giảm hương liệu cho sản phẩm, cho ra thành phẩm hạt sen sấy có nhiều màu sắc, mùi vị khác nhau rất bắt mắt. Tuy nhiên, nếu không có kinh nghiệm lựa chọn hạt sen sấy thì sẽ có thể mua phải những sản phẩm đạt chất lượng không tốt, không những không xứng đáng với giá tiền bỏ ra mà còn có thể gây hại cho sức khỏe người dùng. Hơn thế nữa, để làm hạt sen sấy tại nhà cũng rất dễ dàng, chỉ cần có công cụ là chảo chiên và máy sấy hoa quả là có thể thực hiện được. Mọi người đều có thể nhanh chóng thực hiện món ăn vặt bổ dưỡng này cho bản thân và gia đình theo những hướng dẫn dưới đây của chúng tôi.

Các bước làm hạt sen sấy tại nhà

Bước 1

Để làm hạt sen sấy khô, bạn cần mua đài sen tươi từ chợ về tách lấy hạt. Lưu ý nên chọn hạt sen vừa già tới, do hạt sen non thì hàm lượng nước còn nhiều, giá trị dinh dưỡng lại không cao, còn hạt sen quá già thì sẽ bị mất bớt đi vị ngọt tự nhiên, thành phẩm sẽ không được hoàn hảo. Bạn dùng dao hoặc tay để tách bỏ phần vỏ, thông tim sen và bóc sạch lớp màng trắng bao bên ngoài hạt, chỉ giữ lại phần hạt trắng ngà.

 

Bước 2

Kế tiếp, bạn ngâm phần hạt sen tách được trong nước sạch pha ít phèn chua và muối loãng trong khoảng 30 phút. Làm như vậy để tránh cho hạt bị thâm. Sau đó, bạn vớt hạt ra rổ để cho ráo nước và bắt đầu công đoạn tẩm ướp.

Nguyên liệu tẩm ướp rất đơn giản, chỉ gồm vani và đường. Tùy khẩu vị mà bạn tẩm ướp gia vị nhiều hay ít hoặc thay vani bằng các loại hương liệu khác tùy ý nhé. Bạn ướp hạt khoảng 30 phút cho ngấm.

Bước 3

Sau khi hạt đã ngấm huơng liệu và gia vị, bạn bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì rồi đổ dầu vào. Cho hạt sen đã ướp vào chảo, chiên trong khoảng 10-12 phút, trong quá trình chiên nhớ đảo đều tay. Khi hạt chín, bạn vớt ra rổ hoặc khay đựng có để sẵn giấy thấm dầu.

Bước 4

Hạt sen sau khi được thấm ráo dầu, bạn cho vào máy sấy thực phẩm sấy trong 3 tiếng đồng hồ, để nhiệt độ 80 độ C và độ ẩm dưới 10%. Sau khi hạt sen đã được sấy xong, bạn cho vào lọ thủy tinh, đậy kín và bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh nắng chiếu trực tiếp. Hạt sen sau khi được sấy khô và bảo quản kín ở nhiệt độ thường thì có thể sử dụng trong vòng 6 tháng.

Làm thế nào để tách vỏ hạt sen nhanh?

Nếu bạn mua hạt sen tươi để ăn chơi thì việc tách vỏ hạt sen cũng không có gì khó khăn. Tuy nhiên nếu bạn cần tách vỏ hạt sen với số lượng lớn để sấy khô hoặc nấu chè thì việc tách hạt sẽ mất khá nhiều thời gian. Chúng tôi xin chia sẻ với các bạn một mẹo tách vỏ hạt sen rất tiện lợi dưới đây:

Sau khi mua đài sen tươi về, bạn tách lấy hạt sen và ngâm ngay vào thau nước lạnh có pha 1 ít muối ăn loãng. Bạn ngâm vậy khoảng 15 phút thì vớt ra rổ. Sau đó bạn cho số hạt sen này vào nồi nước, nhắc lên bếp đun, vừa đun vừa dùng muỗng hoặc đũa khuấy đều trong khoảng 10 phút. Khi thấy phần vỏ hạt sen lại thì bạn vớt ra rồi thả vào thau nước lạnh. Sau khi làm theo cách này thì bạn có thể tách vỏ hạt sen rất dễ dàng, không cần mất nhiều thời gian như cách tách vỏ thông thường.

Cách bảo quản hạt sen đúng cách để dùng được lâu

Hạt sen sau khi mua về bạn có thể áp dụng 2 cách sau để có thể bảo quản và sử dụng lâu dài:

Cách 1

Sau khi mua hạt sen tươi về, bạn bóc sạch lớp vỏ xanh, lớp màng trắng bên trong và thông tim sen. Sau đó bạn gói hạt thật kỹ bằng túi nilong, tốt nhất là hút chân không và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Khi nào muốn dùng thì bạn lấy ra, hấp lại hoặc để ở nhiệt độ phòng cho rã đá là có thể dùng chế biến các món ăn như bình thường. Với cách làm này bạn nên sử dụng hết hạt sen trong vòng 1 tháng, sau thời điểm này dưỡng chất trong hạt sen sẽ bị suy giảm, không còn thơm ngon bổ dưỡng như lúc đầu.

Cách 2

Để bảo quản hạt sen từ 3-6 tháng, sau khi mua hạt sen tươi về thì bạn tách vỏ như cách bình thường rồi đem phơi dưới nắng cho khô sạch nước. Sau đó bạn bỏ hạt sen vào lọ kín rồi đóng nắp kỹ lưỡng, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tếp. Với cách làm này bạn bảo quản ở nhiệt độ phòng và chỉ mở ra dùng khi cần, sau đó nên đóng kín lại ngay.

Nếu bạn trữ một lượng lớn hạt sen để dùng dần thì cứ mỗi 2-4 tuần nên lấy ra trải đều trên tờ báo và phơi lại để tránh hiện tượng ẩm mốc. Hoặc nếu bạn không tiện phơi hạt thì có thể dùng máy sấy thực phẩm để sấy khô dùng dần. Với cách làm này thì hạt sen sẽ bảo quản được lâu nhất và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng.

Lưu ý

Nếu gia đình bạn có người thân bị chứng khó ngủ hoặc suy nhược thần kinh thì sau khi thông tâm sen, bạn có thể giữ lại phần tâm sen này, phơi khô sau đó sao thơm, bỏ hộp kín để dùng làm trà hoặc thêm vào các món ăn hằng ngày. Dùng tâm sen thường xuyên sẽ có tác dụng an thần, đem đến tâm trạng thư thái dễ chịu, cho giấc ngủ ngon và sâu hơn.

Xem thêm: 13 lợi ích của hạt bí xanh đối với sức khỏe