Hạt óc chó là thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, các nghiên cứu đều chỉ ra rằng đây là loại hạt rất tốt cho trí não. Vì vậy, trẻ nhỏ đang trong giai đoạn phát triển trí não và người già, người bước vào độ tuổi trí nhớ suy giảm đều được khuyên nên thường xuyên sử dụng hạt óc chó.
Sơ lược về cây óc chó
Hạt óc chó được thu từ cây óc chó. Loại cây có danh pháp khoa học là Juglans regia. Đây là một loài thực vật có hoa thuộc chi Óc Chó, nằm trong họ Juglandaceae.
Loại cây này đã được các nhà khoa học mô tả và định danh lần đầu vào năm 1953. Đến thời điểm hiện tại, cây óc chó đã được trồng ở nhiều nơi trên thế giới. Từ các trang trại nông nghiệp hiện đại phát triển ở Châu Âu, Châu Mỹ đến những cánh rừng ở phía Tây Nam Trung Quốc và thậm chí là cả Việt Nam.
Thời điểm thu hoạch quả óc chó
Sau khi trồng từ 4 đến 7 năm, cây óc chó bắt đầu cho ra lứa quả đầu tiên. Nếu được chăm sóc chu đáo, cây sẽ tiếp tục cho quả đều đặn hàng năm. Về thời điểm ra hoa, kết quả, thu hoạch, cây thường bắt đầu nở hoa vào mùa xuân. Đến tầm cuối tháng 8, lớp vỏ canh dày bên ngoài của quả óc chó sẽ nứt ra – báo hiệu mùa thu hoạch quả chó bắt đầu.
Mùa thu hoạch thường kéo dài trong khoảng 3 tháng. Ở những trang trại lớn, người ta thường dùng xe chuyên dụng kết hợp với máy lắc cây để quả rơi xuống. Quả óc chó thu được chỉ cần loại bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài. Đem rửa sạch, sấy khô. Sau khi sấy khô, hàm lượng nước đạt tiêu chuẩn lý tưởng là khoảng 2 đến 3%.
Hàm lượng này sẽ giúp hạt óc chó giữ trọn hương vị và giá trị dinh dưỡng quý báu. Đồng thời, tăng thời gian bảo quản lên khoảng 1 năm – dài hơn rất nhiều so với hạt óc chó tươi. Hơn nữa, sau khi sấy khô, đơn vị sản xuất phân phối có thể thoải mái vận chuyển mà không lo ảnh hưởng đến chất lượng hạt.
Phân loại hạt óc chó
Giá trị dinh dưỡng bên trong hạt óc chó luôn được đánh giá cao. Thậm chí, đây được xem là nguồn dưỡng chất “vàng” cho sức khỏe. Tuy nhiên, tùy vào loại cây óc chó được trồng và điều kiện thổ nhưỡng, khí hậu mà đặc điểm quả và hàm lượng dinh dưỡng sẽ có sự thay đổi nhất định.
Vì vậy, trước khi đi sâu vào giá trị dinh dưỡng và công dụng của óc chó, chúng ta sẽ cùng phân loại hạt óc chó dựa vào khu vực trồng cây. Cụ thể, nếu phân loại theo khu vực trồng, mức độ nổi tiếng và mức độ quen thuộc với người tiêu dùng Việt thì sẽ có 4 loại hạt óc chó chính là:
Óc chó Mỹ
Óc chó Mỹ thường được người tiêu dùng đánh giá là nhóm sản phẩm ngon, có hàm lượng dinh dưỡng cao nhất. Thậm chí, các thống kê về hạt óc chó còn chỉ ra rằng 65% sản lượng óc chó trên thế giới đến từ nước Mỹ.
Hơn nữa, vì Mỹ là nước có nền nông nghiệp hiện đại, ứng dụng mạnh khoa học kỹ thuật vào quá trình trồng, chăm sóc và thu hoạch hạt nên các trang trại trồng óc chó ở nước này không chỉ có sản lượng cao mà còn cho loại hạt có chất lượng đồng đều, tuyệt vời. Mỗi hạt đều đảm bảo nhiều tiêu chuẩn chất lượng khắt khe.
Do đó, dù ở Mỹ, các nước phát triển khác trên thế giới hay tại Việt Nam thì hạt óc chó Mỹ vẫn là lựa chọn hàng đầu của người tiêu dùng. Đặc biệt, ngoài loại óc chó phổ biến có lớp lớp vỏ màu vàng, vùng Bắc California (Mỹ) còn có loại hạt óc chó có lớp vỏ lụa bên ngoài (vùng tiếp giáp với nhân hạt) màu đỏ. Đây là loại óc chó ngon bậc nhất trên thế giới với giá xa xỉ. Khi ăn, bạn sẽ thấy nhân thịt của quả thường chắc và thơm hơn so với loại thông thường.
Óc chó Hàn Quốc
Không nổi tiếng và được sử dụng phổ biến như óc chó Mỹ nhưng nhiều người tiêu dùng Việt cũng đang lựa chọn hạt óc chó được trồng và chế biến tại Hàn Quốc. Tuy nhiên, so với các sản phẩm óc chó nguyên hạt chất lượng cao của Mỹ thì hạt óc chó Hàn Quốc thường xuất hiện tại thị trường Việt Nam dưới dạng chế phẩm như: sữa từ hạt óc chó, thực phẩm chức năng từ hạt óc chó hay bột ngũ cốc có một thành phần là hạt óc chó.
Óc chó Trung Quốc
Vùng Tây Nam Trung Quốc có rất nhiều cánh rừng có cây óc chó. Hơn nữa, vì có đường biên giới tiếp giáp với Việt Nam nên nhiều thương lái đang đưa hạt óc chó Trung Quốc về phân phối rộng khắp ở nước ta. Nếu so sánh với óc chó Mỹ thì óc chó Trung Quốc ít dưỡng chất hơn. Hương vị cũng không được thơm ngon, hấp dẫn như óc chó Mỹ.
Về cách phân biệt hạt óc chó Trung Quốc và hạt óc chó Mỹ thì óc chó có nguồn gốc từ Trung Quốc có phần tối màu hơn. Kích thước hạt cũng nhỏ hơn so với loại hạt được trồng tại Mỹ.
Óc chó Việt Nam
Việt Nam chưa có trang trại lớn chuyên trồng cây óc chó. Vì không được trồng quy mô, không được chăm sóc bài bản theo quy trình chuyên nghiệp nên quả óc chó Việt Nam thường có kích thước không đồng đều. Tuy nhiên, so với óc chó Trung Quốc, thành phần dinh dưỡng của hạt óc chó Việt Nam được đánh giá cao hơn hẳn. Do đó, nếu không có điều kiện mua hạt óc chó cao cấp của Mỹ, bạn hoàn toàn có thể chọn loại made in Vietnam để bổ sung dưỡng chất.
Hạt óc chó Việt Nam (Óc chó Tây Bắc) phân phối bởi Shop Hạt Dinh Dưỡng Ecohealth
Giá trị dinh dưỡng trong hạt óc chó
Óc chó hạt vàng của Mỹ là loại có sản lượng lớn nhất trên thế giới. Vì vậy, khi tìm hiểu về giá trị dinh dưỡng trong quả óc chó, chúng ta sẽ cùng tham khảo giá trị dinh dưỡng của loại óc chó màu vàng này.
Cụ thể, theo Bộ Nông nghiệp Mỹ, trong 1 ounce óc chó (khoảng 28,4g) có chứa 185 calo; 4,32g protein; 3,89g carbohydrate; 1,9g chất xơ; 0,74g đường. Ngoài ra, khi sử dụng 1 ounce quả óc chó, bạn sẽ đảm bảo 44% mangan; 22% đồng; 11% magie; 10% photpho; 8% vitamin B6; 5% sắt theo nhu cầu khuyến nghị hàng ngày của các tổ chức y tế lớn trên thế giới.
Các nghiên cứu chuyên sâu về óc chó cũng chỉ ra rằng, loại hạt này rất giàu các chất béo chưa bão hòa đơn và chất béo chưa bão hòa đa. Đây đều là những chất béo tốt cho sức khỏe tim mạch chứ không gây hại như chất béo trong thịt đỏ. Đó là chưa kể đến nhân trong quả óc chó còn chứa nhiều omega 3, vitamin E và các axit amin để kích thích sự phát triển của trí não, cải thiện sức khỏe tim mạch, làm đẹp da, ngăn ngừa lão hóa….
Công dụng của hạt óc chó
Hạt óc chó là sự kết hợp hoàn hảo của các dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Vì vậy, hạt óc chó và các sản phẩm làm từ loại hạt này trở thành món ăn vặt yêu thích của nhiều người. Nếu bạn chưa thực sự hiểu về những công dụng tuyệt vời mà quả óc chó đem lại thì có thể điểm qua một số công dụng chính gồm:
Tăng cường sức khỏe tim mạch
Mỗi năm bệnh tim đang cướp đi sinh mạng của rất nhiều người. Đặc biệt là với nhóm người cao tuổi, những người có nguy cơ mắc bệnh tim cao. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể đẩy lùi các chứng bệnh liên quan đến tim mạch, duy trì trái tim khỏe mạnh bằng cách sử dụng các thực phẩm hữu ích như quả óc chó.
Các nghiên cứu về quả óc chó và các bệnh lý ở tim đều chứng minh phần hạt bên trong quả đem lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe tim mạch. Những lợi ích này chủ yếu đến từ axit béo omega 3 và một số vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa dồi dào của loại hạt này. Cụ thể, axit béo omega 3 không chỉ giúp phát triển trí não ở trẻ nhỏ mà còn ngăn ngừa cục máu đông – nguyên nhân chủ yếu gây ra các cơn đau tim đột quỵ.
Ngoài axit béo omega 3, trong hạt óc gió còn có chất xơ có thể làm giảm LDL hay còn gọi là “cholesterol xấu”. Đây là nguyên nhân gây ra nhiều chứng bệnh ở tim mạch như: tim đập bất thường hay loạn nhịp tim. Đồng thời, hạt óc chó cũng giúp củng cố động mạch để lớp màng động mạch thêm khỏe mạnh. Qua đó, phòng ngừa các biến chứng của bệnh cao huyết áp.
Kích thích sự phát triển trí não
Để bộ não hoạt động tốt, minh mẫn hơn, chúng ta cần bổ sung lượng lớn chất béo tốt cho cơ thể và các axit béo omega 3. Và chúng ta có thể tìm thấy tất cả các dưỡng chất hữu ích này trong quả óc chó.
Hơn nữa, nghiên cứu về thành phần dinh dưỡng của quả óc chó còn chỉ ra rằng, hạt bên trong quả có chứa lượng rất lớn axit béo omega 3. Vì vậy:
- Bà bầu có thể dùng 6 đến 8 quả óc chó mỗi ngày để giúp kích thích sự phát triển trí não ở trẻ nhỏ.
- Trẻ trong độ tuổi đến trường, người chuẩn bị bước vào kỳ thi căng thẳng, mệt mỏi có thể dùng của quả óc chó thường xuyên để giữ cho cơ thể luôn ở trong trạng thái phấn chấn, tăng cường chỉ số IQ, giúp học tốt, nhớ lâu, cải thiện kết quả thi cử.
- Người đang đi làm, người trung niên, người cao tuổi có thể để dùng quả óc chó để phòng ngừa suy giảm trí nhớ, giúp đầu óc luôn nhạy bén, linh hoạt….
Giúp ngủ ngon, ngủ sâu giấc
Nếu bạn thường xuyên mất ngủ. Thậm chí, phụ thuộc vào thuốc ngủ thì có thể nghĩ đến việc sử dụng quả óc chó thường xuyên. Vì so với hàng loạt rủi ro khi dùng thuốc ngủ trong thời gian dài, quả óc chó không chỉ giúp người dùng ngủ ngon, ngủ sâu sắc mà còn tuyệt đối an toàn với sức khỏe.
Cụ thể, giấc ngủ của con người chịu tác động rất lớn của melatonin trong cơ thể. Hormone này hoạt động như một liều thuốc ngủ tự nhiên. Khi chúng ta hoạt động quá sức, mệt mỏi, cơ thể sẽ tiết ra melatonin để hệ thần kinh được thả lỏng, giúp con người chìm sâu vào giấc ngủ.
Nhưng vì nhiều lý do mà mà melatonin không được sản xuất hoặc được sản xuất với số lượng quá ít khiến con người lâm vào tình trạng trằn trọc, khó ngủ, ngủ không sâu giấc. Lúc này, bạn có thể ăn quả óc chó để cung cấp thêm melatonin tự nhiên. Nâng cao chất lượng giấc ngủ một cách an toàn, không tác dụng phụ.
Bảo vệ xương, phòng ngừa bệnh xương khớp
Trong quả óc chó có chứa một loại axit béo vô cùng quan trọng là axit linolenic alpha. Loại axit béo này có thể giúp xương phát triển khỏe mạnh hơn. Đặc biệt, ngoài axit linolenic alpha, hạt óc chó còn có nguồn dinh dưỡng dồi dào với nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Những dưỡng chất này có thể giúp xương chắc khỏe. Tránh tình trạng giảm khoáng chất khiến xương bị yếu, loãng xương. Đồng thời, cũng giảm nguy cơ gây ra các chứng bệnh liên quan đến xương khớp như viêm xương.
Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường
Trong quả óc chó có chứa nhiều chất béo không bão hòa có khả năng ngăn ngừa bệnh tiểu đường hiệu quả. Vì vậy, nếu bạn đang theo đuổi lối sống xanh – sạch – an toàn cho sức khỏe. Nếu bạn muốn phòng ngừa bệnh tiểu đường thì có thể dùng quả óc chó hoặc các chế phẩm tử loại quả giàu dinh dưỡng này.
Ngoài phòng ngừa bệnh tiểu đường, ăn quả óc chó cũng rất tốt với bệnh nhân tiểu đường loại 2. Vì việc ăn quả óc chó thường xuyên sẽ kích thích cơ thể tạo ra Insulin – chất mà các bệnh nhân tiểu đường không có hoặc ít sản xuất.
Cải thiện sức khỏe sinh sản ở nam giới
Một nghiên cứu của các nhà khoa học Châu Âu đã chỉ ra rằng, nam giới ăn 3 ounce óc chó mỗi ngày sẽ giúp cải thiện sức khỏe của tinh trùng. Giúp tăng sức sống, tăng khả năng di chuyển cũng như cân bằng hình thái của tinh trùng. Thậm chí, nghiên cứu còn chỉ ra rằng quả óc chó là loại quả duy nhất có chứa cả axit alpha-linolenic và axit béo omega-3 thực vật. Đây là những chất có khả năng giảm bớt thể dị bội, bổ sung dưỡng chất thiết yếu để tăng cường sức khỏe sinh sản ở nam giới.
Giảm căng thẳng, áp lực
Dùng quả óc chó như thức ăn vặt thường xuyên góp phần giúp bạn giảm căng thẳng, stress. Khảo sát thực tế đã chỉ ra rằng, các dưỡng chất và tinh dầu có trong hạt óc chó sẽ hỗ trợ để cơ thể phản ứng tốt hơn với các áp lực từ cuộc sống và môi trường làm việc. Hơn nữa, quả óc chó còn là thực phẩm giàu chất xơ, chất chống oxy hóa và hàng loạt axit béo không bão hòa – những dưỡng chất này góp phần giúp làm dịu các đợt căng thẳng để con người thả lỏng tinh thần, dễ dàng vượt qua mọi thử thách.
Phòng ngừa bệnh ung thư
Ung thư nằm trong nhóm những căn bệnh có tỷ lệ tử vong cao nhất trên thế giới. Hơn nữa, đến thời điểm hiện tại chưa có phương pháp điều trị ung thư triệt để nào. Vì vậy, các chuyên gia chăm sóc sức khỏe thường khuyên mọi người nên tích cực sử dụng những thực phẩm giúp phòng ngừa bệnh ung thư hiệu quả như quả óc chó.
Trong thành phần dinh dưỡng của quả óc chó có nhiều hợp chất chống oxy hóa – những hợp chất này sẽ góp phần tăng cường hệ miễn dịch để phòng ngừa bệnh ung thư. Với người đã mắc bệnh ung thư, hạt bên trong quả óc chó cũng là giải pháp hiệu quả. Dù không có khả năng điều trị bệnh nhưng hạt óc chó với nguồn dinh dưỡng dồi dào sẽ giúp bệnh nhân ung thư phục hồi nhanh hơn, nhất là trong các đợt hóa trị hoặc xạ trị ở bệnh nhân ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt.
Ngăn ngừa lão hóa, làm đẹp da
Hạt óc chó có thể giúp ngăn ngừa lão hóa và làm đẹp hiệu quả. Công dụng này đến từ nguồn vitamin dồi dào (vitamin E, vitamin B2, vitamin B6, vitamin B9) và một lượng lớn gamma-tocopherol – một chất chống oxy hóa có khả năng hòa tan lipid mạnh.
Chất chống oxy hóa này sẽ giúp loại bỏ các gốc tự do khỏi cơ thể. Giúp làn da tươi trẻ, khỏe khoắn từ sâu bên trong. Còn vitamin E lại giúp ngăn ngừa tình trạng da khô sạm, nhăn nheo, thiếu sức sống để làm da trở nên mịn màng, sáng đẹp, hạn chế nếp nhăn.
Lưu ý khi bảo quản và sử dụng hạt óc chó
Quả óc chó phơi khô có thể bảo quản trong vòng 1 năm. Để bảo quản quả óc chó được lâu, bạn không nên tách vỏ quá nhiều. Tốt nhất là ăn đến đâu tách đến đấy hoặc chỉ tách một lượng nhỏ, đủ ăn trong 2 đến 4 tuần. Trường hợp mua hạt óc chó tách vỏ sẵn hoặc các sản phẩm khác từ quả óc chó thì nên bảo quản theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Sau khi mở túi/ mở hộp, nên đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh.
Hạt óc chó Tây Bắc phân phối bởi Shop hạt dinh dưỡng Ecohealth được đóng gói túi zip rất tiện lợi cho việc sử dụng và bảo quản
Ngoài ra, người yêu thích hạt óc chó và các sản phẩm từ óc chó nên chú ý đến 3 tác dụng phụ không mong muốn là:
- Tăng cân vì nguồn năng lượng và dinh dưỡng dồi dào trong hạt.
- Dị ứng với các triệu chứng như: ngứa, phát ban, sưng đỏ, thậm chí là buồn nôn. Đặc biệt là khi ăn quá nhiều.
- Làm bệnh hen suyễn nặng hơn với các dấu hiệu như: ho nhiều, xuất hiện đờm đặc, khản giọng…. Tình trạng này cũng xảy ra khi bạn dùng quá nhiều.
Hạt óc chó là thực phẩm tốt cho trí não. Ngoài việc giúp trí não phát triển, minh mẫn, quả óc chó còn rất nhiều công dụng khác cho sức khỏe. Hy vọng các thông tin về phân loại, thành phần dinh dưỡng và công dụng của hạt óc chó được Shop Hạt Dinh Dưỡng Ecohealth chia sẻ trên đây sẽ giúp ích cho bạn!
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.