Hạt óc chó là gì và có tác dụng gì?

Tìm hiểu về hạt óc chó

Nguồn gốc hạt óc chó?

Hạt óc chó có quê hương là từ đất nước Ba Tư. Nó xuất hiện từ thời cổ đại, khoảng vào năm 7000 trước công nguyên. Thời đó, hạt óc chó được xem là thực phẩm dành cho vua chúa, quý tộc.

Hạt óc chó còn gọi là quả Hồ Đào hay quả Hạnh đạo, loại quả này là sản phẩm của cây óc chó – một loại thực vật thân gỗ cao lớn. Loại thực vật này có rất nhiều giống loài khác nhau phân bố khắp nơi trên thế giới, từ Đông Âu sang Nhật Bản, từ đông nam Canada tới California.

Tại sao loại quả này khi về Việt Nam lại được gọi với cái tên như vậy? – có lẽ cái tên này xuất phát từ hình dáng của nhân quả sau khi tách vỏ, rất giống với một bộ não thu nhỏ, kì dị và khá lạ mắt.

Có mấy loại quả óc chó?

Hạt óc chó được phân ra nhiều loại, tuy nhiên có 3 loại hạt óc cho được tiêu thụ lớn nhất trên thị trường đó là:

• Hạt óc chó Anh (hoặc Ba tư): loại này vỏ mỏng, dễ phá vỡ ,loại này chính là hạt óc chó Mỹ phổ biến nhất trên thị trường hiện nay bởi hàm lượng dinh dưỡng cao nhất, quả to và rất hợp khẩu vị.
• Hạt óc chó Đen: có vỏ dày hơn, khó nứt hơn và hương vị đặc biệt cay nồng.
• Hạt óc chó Trắng: có vị ngọt hơn, lượng tinh dầu lớn nhất. Nhưng loại này khá hiếm trong ba loại nên hơi khó mua, vì vậy dầu óc chó từ hạt óc chó trắng cũng có giá trị rất cao.

Giá trị dinh dưỡng quả óc chó

Hạt óc chó được tạo thành từ 65% chất béo và khoảng 15% protein. Nó có lượng carbs thấp – hầu hết trong số đó bao gồm chất xơ. Trong 30 gram óc chó có chứa hàm lượng các chất dinh dưỡng sau:

• Calo: 185
• Nước: 4%
• Protein: 4,3 gram
• Carbs: 3,9 gram
• Đường: 0,7 gram
• Chất xơ: 1,9 gram
• Chất béo: 18,5 gram

 

Ngoài ra, hạt óc chó cung cấp một số vitamin và khoáng chất, bao gồm:

Đồng: Khoáng chất này thúc đẩy sức khỏe của tim. Nó cũng giúp duy trì chức năng của xương, thần kinh và hệ thống miễn dịch.

Axít folic: Còn được gọi là folate hoặc vitamin B9, axit folic có nhiều chức năng sinh học quan trọng. Thiếu axit folic khi mang thai có thể gây dị tật bẩm sinh.

Photpho: Khoảng 1% cơ thể được tạo thành từ phốt pho, một khoáng chất chủ yếu có trong xương.

Vitamin B6: Vitamin này có thể tăng cường hệ thống miễn dịch và hỗ trợ sức khỏe thần kinh. Thiếu vitamin B6 có thể gây thiếu máu.

Manga: Khoáng chất vi lượng này được tìm thấy với số lượng cao nhất trong các loại hạt, ngũ cốc nguyên hạt, trái cây và rau quả.

Vitamin E: So với các loại hạt khác, hạt óc chó chứa hàm lượng cao của một dạng vitamin E đặc biệt gọi là gamma-tocopherol.

Các công dụng hạt óc chó?

Hạt óc cho mang lại rất nhiều tác dụng có lợi cho sức khỏe đã được khoa học chứng minh như: Ngăn ngừa ung thư, bảo vệ tim mạch, Củng cố động mạch, Ngăn ngừa sỏi mật, Bảo vệ xương, Hỗ trợ quá trình phát triển của trẻ nhỏ, Bổ thận tráng dương ở nam giới, Đem lại giấc ngủ ngon, Kiểm soát đường huyết,…

Ngăn ngừa ung thư từ quả óc chó

Trong rất nhiều nghiên cứu khoa học từ các trường đại học lớn trên thế giới cho thấy hạt óc chó chưa rất nhiều các chất, hoạt chất có tác dụng sinh học chống lại bệnh ung thư: axit alpha linoleic, axit béo thực vât, khi kết hợp với thành phần omega-3 trong hạt óc chó sẽ có tác dụng ngăn cản sự phát triển, mở rộng của tế bào ung thư, Phytosterol; gamma-tocopherol; axit béo omega-3 ; axit ellagic và các hợp chất liên quan;polyphenol khác nhau chống oxy hóa.

Trong khi đó, Ung thư là một nhóm bệnh đặc trưng bởi sự phát triển của tế bào bất thường.Nguy cơ phát triển một số loại ung thư có thể được giảm bớt bằng cách ăn thực phẩm lành mạnh, tập thể dục và tránh các thói quen lối sống không lành mạnh.

Vì hạt óc chó là một nguồn thực phẩm chứa các hợp chất thực vật có lợi, chúng có thể là một phần hiệu quả của chế độ ăn ngăn ngừa ung thư. Chúng ta hoàn toàn có thể ngăn ngừa ung thư từ hạt óc chó.

Cải thiện sức khỏe tim mạch quả óc chó

Trong suốt nhiều thập niên qua, các cuộc nghiên cứu chưa tìm ra được loại quả nào có vô số các lợi ích cho trái tim và hiệu quả cao như quả óc chó. Những lợi ích này đến từ các axit béo omega-3, khoáng chất, vitamin và chất chống oxy hóa có trong chính quả óc chó.

Nhiều nghiên cứu cho thấy rằng ăn hạt óc chó có thể chống lại các yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim bằng cách: giảm cholesterol LDL (có hại), giảm viêm, cải thiện chức năng mạch máu, do đó giảm nguy cơ tích tụ mảng bám trong động mạch.

Axit béo omega-3 được biết đến với hiệu quả ngăn ngừa cục máu đông – nguyên nhân chính gây nên các cơn đau tim. Kết hợp với chất xơ, axit béo omega-3 cũng làm giảm mức độ LDL (lipoprotein tỉ trọng thấp), còn được biết đến là “cholesterol xấu” – một trong những tác nhân ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch.

Chứng loạn nhịp tim hoặc tim đập thất thường cũng có thể được chữa trị với lượng axit béo omega-3 phù hợp. Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã tuyên bố, hạt óc chó là thực phẩm giúp trái tim khỏe mạnh và nên được bổ sung vào chế độ ăn uống dinh dưỡng để bảo vệ sức khỏe tim mạch.

Những tác động này có khả năng gây ra bởi thành phần chất béo có lợi của hạt óc chó, cũng như hàm lượng chất chống oxy hóa phong phú của chúng.

Tăng cường sức khỏe não bộ từ quả óc chó

Các cuộc nghiên cứu đã chỉ ra axit béo Omega 3 có trong hạt óc chó giúp duy trì chất béo cấu trúc, loại chất này chiếm đến 60% bộ não. Bổ sung đầy đủ dưỡng chất cần thiết sẽ giúp tăng cường trí nhớ, đồng thời giảm nguy cơ mắc bệnh trầm cảm cũng như các vấn đề về hành vi.

Đặc biệt là bổ não, do chứa nhiều DHA và giàu Omega 3, đây là một loại chất không thể thiếu cho sự phát triển của não bộ.

Họ cũng chỉ ra rằng hạt óc chó có thể giúp giảm trầm cảm và suy giảm chức năng não liên quan đến tuổi tác. Một nghiên cứu ở người lớn tuổi liên kết tiêu thụ hạt óc chó thường xuyên với cải thiện trí nhớ đáng kể.

Một nghiên cứu kéo dài 8 tuần ở 64 người trẻ, khỏe mạnh, phát hiện ra rằng ăn hạt óc chó giúp cải thiện sự hiểu biết. Tuy nhiên, những cải tiến đáng kể về lý luận, trí nhớ và tâm trạng không bằng lời nói đã không được phát .

Quả óc chó cũng đã được chứng minh là cải thiện chức năng não ở động vật. Khi những con chuột mắc bệnh Alzheimer được cho ăn hạt óc chó mỗi ngày trong 10 tháng, trí nhớ và kỹ năng học tập của chúng đã được cải thiện đáng kể.

Kiếm soát lượng đường trong máu-kiểm soát bệnh tiểu đường

Các chuyên gia thuộc Đại học Wollongong (Úc) nghiên cứu: mỗi tuần ăn hạt óc chó khoảng 30g trong vòng ít nhất 1 năm, sẽ giảm nguy cơ bệnh tiểu đường loại 2 khoảng 30% so với những người không bao giờ ăn các loại hạt.

Với người béo phì nguy cơ bệnh tiểu đường là khá cao.

Khảo sát được thực hiện ở 50 người bị thừa cân mắc bệnh tiểu đường, chia làm 2 nhóm: một nhóm được bổ sung quả óc chó vào chế độ ăn, nhóm còn lại ăn theo chế độ ăn ít chất béo.

Ngăn ngừa sỏi mật

Khi mặt trong của túi mật bị viêm tấy sẽ khiến cho mật bị vướng. Bị đóng kín quá lâu thì mật sẽ tụ lại trong túi mật và theo thời gian sẽ kết tủa tạo thành sỏi mật.

Ở những người cao tuổi, người dùng rượu bia nhiều, là những đối tượng có tỷ lệ mắc bệnh sỏi túi mật rất cao.

Dữ liệu thu thập từ khảo sát trên hơn 80.000 người trong suốt 2 thập kỷ nghiên cứu đã cho thấy quả óc có thể ngăn ngừa sỏi mật. Vì vậy, nếu bạn đang đối mặt với nguy cơ bị sỏi mật hay không muốn mình mang căn bệnh này thì bạn nên ăn quả óc chó mỗi ngày.

Củng cố động mạch – Giảm huyết áp

Huyết áp cao hay thấp đều không có lợi cho cơ thể. Khi bạn bị huyết áp cao sẽ ảnh hường đến nhiều cơ quan đặc biệt là tim, thận, machj máu, não,… gây nguy hiểm đến tính mạng bệnh nhân.

Vì chứa chất béo không bão hòa giúp bổ sung dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, giúp giảm huyết áp, duy trì và đưa huyết áp về mức ổn định. Ngoài ra, óc chó còn giúp lớp màng động mạch khỏe mạnh hơn.

Hạt óc chó tăng cường hệ miễn dịch

Chất chống oxy hóa, thathelp trong quả óc chó rất cao, giữ cho hệ thống miễn dịch của cơ thể khỏe mạnh, tiêu diệt sự khởi đầu của mầm bệnh.

Điểm đáng chú ý nhất, axit ellegic quang hóa giúp hỗ trợ hệ thống miễn dịch bằng cách ngăn chặn các tế bào ung thư sinh sản.

Bảo vệ xương

Xương là một thành tố vô cùng quan trọng của cơ thể. Bảo vệ xương chắc khỏe không những giúp bạn có cơ thể khỏe mạnh mà còn chống lại được bệnh tật.

Một thực tế ai cũng biết là xương thoái hóa dần theo tuổi tác. Mật độ khoáng chất trong xương giảm xuống sẽ dẫn đến hiện tượng loãng xương. Dinh dưỡng phong phú có trong quả óc chó sẽ giúp xương của bạn chắc khỏe ngay cả khi tuổi đã cao. Những người thường xuyên ăn quả óc chó sẽ không phải đối mặt với hiện tượng giảm khoáng chất khiến xương bị yếu khi về già.

Cải thiện giấc ngủ

Vào thời gian bạn ngủ mỗi đêm cơ thể thường tiết ra melatonin, nhưng khi về già thì hàm lượng sản xuất melatonin sẽ suy giảm. Và đây là lí do người cao tuổi thường mất ngủ và ngủ rất ít vào mỗi đêm.

Trong quả óc chó chất melatonin rất dồi dào nên trước khi đi ngủ hãy dùng vài hạt óc chó sẽ giúp bạn có một giấc ngủ ngon và dài hơn.

Bổ thận tráng dương ở nam giới

Vai trò quan trọng nhất của quả óc chó đối với nam giới đó là khả năng giúp nam giới tăng cường sinh lý. Yếu sinh lý là một trong những điều khiến nam giới rất tự ti về bản thân, khiến cuộc sống hôn nhân không hạnh phúc.

Một nghiên cứu ở châu Âu đã chứng minh rằng ăn 75 gram quả óc chó mỗi ngày sẽ cải thiện sức khỏe tinh trùng, tăng sức sống, khả năng di chuyển cũng như cân bằng hình thái của tinh trùng.

Quả óc chó chứa nhiều axit béo Omega 3 có nguồn gốc thực vật, Alpha-Linolenic Acid, giúp giảm bớt thể dị bội là những tế bào có nhiễm sắc thể bất thường gây ra các triệu chứng như bệnh Down.

Quả óc chó chứa vitamin B1 và B2, giàu chất kẽm, cung cấp năng lượng cần thiết cho hoạt động tình dục và tuyến tiền liệt. Rất tốt cho “chuyện ấy”.

Tốt cho sự phát triển của trẻ nhỏ

Sử dụng quả óc chó sẽ cung cấp một lượng lớn omega-3 cho cơ thể, giúp trẻ thông minh hơn, trí não phát triển. Đồng thời, trẻ còn được bổ sung thêm một số thành phần thiết yếu, quan trọng như photpho, một số loại vitamin…

Lời khuyên từ chuyên gia – ăn hạt óc chó đúng cách như thế nào?

Ăn hạt óc chó 3 lần một tuần, giúp ngăn ngừa các bệnh ung thư, bệnh tim mạch tới 45% vì trong quả óc chó rất giàu chất chống oxy hóa polyphenol.

Quả óc chó có rất nhiều lợi ích chó sức khỏe, nhưng nếu sử dụng quá nhiều không tốt nên chú ý về số lượng và tần suất tiêu thụ vì:

• Hạt óc chó có hàm lượng oxalat cao, là một trong những nguyên nhân góp phần hình thành sỏi thận.

• Dị ứng với Hạt óc chó: hạt óc chó là một trong tám loại thực phẩm dễ gây dị ứng nhất. Các triệu chứng dị ứng quả óc chó thường nghiêm trọng và có thể bao gồm sốc dị ứng (sốc phản vệ), có thể gây tử vong mà không cần điều trị. Những người bị dị ứng quả óc chó cần tránh những loại hạt này hoàn toàn.
• Giảm hấp thu khoáng: Giống như tất cả các loại hạt, quả óc chó có nhiều axit phytic, Axit phytic, hay phytate, là một chất thực vật làm suy yếu sự hấp thụ các khoáng chất như sắt và kẽm từ đường tiêu hóa.