8 lợi ích bất ngờ của hạt lạc đối với sức khỏe

Từ xưa đến nay người Việt Nam đã rất quen thuộc với việc sử dụng hạt lạc trong chế độ ăn hằng ngày. Loại hạt này vừa có giá thành rẻ, lại có thể biến tấu để chế biến ra rất nhiều món ăn ngon miệng. Dù thân thuộc như vậy nhưng không phải người tiêu dùng nào cũng nắm hết được những công dụng của hạt lạc. Trong bài viết này chúng tôi sẽ giới thiệu tới các bạn 8 lợi ích bất ngờ từ hạt lạc đối với sức khỏe cũng như những công thức nấu ăn từ hạt lạc để bạn có thể bổ sung thêm vào thực đơn cho gia đình mình nhé.

Giá trị dinh dưỡng của hạt lạc

Tháng 9 hằng năm ở nước ta là tháng thu hoạch lạc. Củ lạc vừa rẻ tiền, lại dễ kiếm được người nông dân Việt ưu ái gọi là “quả trường sinh” bởi giá trị dinh dưỡng phong phú của nó.

Hạt lạc rất giàu Steroid thực vật, trong đó nổi bật nhất là β-Sitosterol. Ngoài ra nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng về loại hạt này cho thấy trong khoảng 39 gam hạt lạc chứa tới 7 gam protein, 6 gam cacbohydrate, 2 gam chất xơ và 15 gam chất béo. Hạt lạc cũng rất giàu các khoáng chất như sắt, magie, kẽm, mangan… Ăn lạc thường xuyên sẽ cung cấp cho cơ thể các vitamin E, B1, B6 cũng như folate, choline và tryptophan.

8 lợi ích của hạt lạc đối với sức khỏe

Giữ mức cholesterol trong vòng kiểm soát

Trong hạt lạc chứa hàm lượng axit béo không bão hòa đơn rất dồi dào, khi các axit béo này được hấp thụ vào cơ thể sẽ có tác dụng rất hiệu quả trong việc giảm nồng độ cholesterol xấu. Từ đó ngăn ngừa được các chứng bệnh do nồng độ cholesterol trong máu vượt quá tầm kiểm soát như chứng xơ vữa động mạch, tích tụ chất béo trong mạch máu, giảm nguy cơ mắc bệnh tim và hạn chế các biến chứng tim mạch ở người cao tuổi. Bạn có thể dễ dàng sử dụng hạt lạc trong bữa ăn hằng ngày của gia đình.

Làm chậm quá trình lão hóa, hỗ trợ ngăn ngừa nếp nhăn

Nhiều chị em có suy nghĩ loại bỏ các loại hat giàu chất béo như hạt lạc ra khỏi chế độ ăn của mình vì lo rằng loại hạt này có quá nhiều calo, sẽ ảnh hưởng đến việc duy trì vóc dáng thon gọn mà các chị em ao ước. Thế nhưng nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng đã chỉ ra rằng, nếu sử dụng hạt lạc với một lượng hợp lý mỗi ngày sẽ không hề ảnh hưởng đến vóc dáng của các chị em. Không những thế loại hạt này còn rất giàu vitamin E, loại vitamin cực kì cần thiết để nuôi dưỡng tế bào da.

Sử dụng hạt lạc, nhất là ở dạng luộc chín sẽ là giải pháp cung cấp một lượng vitamin E hoàn toàn tự nhiên, đem đến cho các chị em một làn da căng mịn, trắng sáng, ngăn ngừa việc hình thành những vết nám sạm trên da do tiếp xúc với không khí ô nhiễm. Hạt lạc cũng là thực phẩm có công dụng bảo vệ da khỏi các gốc tự do vô cùng hiệu quả, giúp làm chậm quá trình lão hóa da, hỗ trợ ngăn ngừa nếp nhăn.

Hỗ trợ phát triển xương và cơ

Thanh thiếu niên đang trong độ tuổi dậy thì, cơ thể phát triển mạnh mẽ có thể sử dụng hạt lạc như một món ăn thân thiện hằng ngày. Bởi trong hạt lạc rất giàu mangan, khoáng chất quan trọng trong việc phát triển xương và cơ. Mangan khi được hấp thụ vào cơ thể sẽ giúp cấu trúc xương chắc khỏe, cải thiện mật độ xương, nhất là xương sống. Đồng thời mangan cũng giúp việc hấp thu canxi từ các loại thực phẩm khác được hiệu quả hơn.

Mangan cũng là thành phần không thế thiếu cấu tạo nên các cơ bắp, do đó việc bổ sung mangan từ hạt lạc cũng là giải pháp nuôi dưỡng cơ bắp dẻo dai, khỏe mạnh ở trẻ nhỏ đồng thời ngăn chạn tình trạng nhức mỏi cơ bắp ở người cao tuổi.

Giải tỏa căng thẳng, nâng cao sức khỏe tâm thần

Tryptophan là một amino acid thiết yếu, thế nhưng cơ thể lại không thể tự tổng hợp được mà phải bổ sung loại amino acid này thông qua thực phẩm và dược phẩm. Tin vui là, có một loại thực phẩm rất giàu tryptophan mà lại vô cùng rẻ và dễ kiếm, đó là hạt lạc.

Trong hạt lạc rất giàu tryptophan, khi tryptophan được đưa vào cơ thể sẽ thúc đẩy việc giải phóng ra một hóa chất đặc biệt giúp giải tỏa căng thẳng, giúp tâm trạng thư thái và dễ chịu hơn. Tryptophan cũng có công dụng rất lớn trong việc cải thiện sức khỏe tâm thần cho những người mắc chứng trầm cảm, rối loạn ám ảnh cưỡng chế, rối loạn cảm xúc lưỡng cực… Người bình thường sau khi sử dụng hạt lạc sẽ cảm thấy tinh thần dễ chịu, ngủ ngon và sâu hơn, khi thức dậy thấy tâm trạng thoải mái, nâng cao chất lượng cuộc sống.

Do đó, lần sau nếu bạn cảm thấy tinh thần ảm đạm, không có động lực để làm việc, hãy thử nhâm nhi vài hạt lạc và kiểm chứng hiệu quả tích cực này nhé.

Giàu năng lượng

Hẳn công dụng này của hạt lạc không còn xa lạ với người Việt, hạt lạc bên cạnh việc rất giàu năng lượng cũng chứa một lượng chất xơ không nhỏ, nên bạn không phải quá băn khoăn về việc sử dụng hạt lạc quá nhiều sẽ gây ra tình trạng thừa cân, béo phì.

Nghiên cứu cho thấy những người thường xuyên sử dụng lạc một cách hợp lý trong chế độ ăn có vóc dáng cân đối hơn hẳn những người không có thói quen sử dụng loại hạt này. Trái ngược với suy nghĩ của nhiều người, hat lạc cũng rất phù hợp cho chế độ ăn để giảm cân, bởi thực tế khi so sánh với các loại hạt khác thì hạt lạc cũng không chứa quá nhiều tinh bột và chất béo.

Nhuận phế trừ ho

Một trong những lợi ích của hạt lạc không thể không kể đến là tác dụng nhuận phế từ ho. Hạt lạc có chứa hàm lượng dầu béo thực vật phong phú nên có công dụng rất tốt trong việc trị các chứng ho do hen xuyễn, ho khạc ra máu.

Giúp da và tóc bóng khỏe

Hạt lạc rất giàu axit béo, nổi bật nhất là Omega-3 giúp kiểm soát lượng dầu và độ ẩm của da, tóc. Ngăn ngừa sự hình thành các tầng sừng thô ráp,cho da và tóc bóng khỏe. Đồng thời nhờ hàm lượng vitamin E dồi dào, hạt lạc cũng có công dụng rất tốt trong việc ngăn tóc dụng và khô xơ, cho bạn mái tóc đen dày óng ả.

Làm giảm nguy cơ sỏi mật

Nghiên cứu trên nhóm tình nguyện viên có thói qun thường xuyên sử dụng hạt lạc và các chế phẩm từ hạt lạc như bơ đậu phộng, dầu lạc… cho thấy nhóm này có nguy cơ bị sỏi túi mật thấp hơn hẳn những người không có thói quen sử dụng lạc trong chế độ ăn. Đồng thời nghiên cứu này cũng chỉ ra việc thường xuyên sử dụng lạc cũng góp phần làm giảm nguy cơ mắc bệnh nhiễm trùng túi mật tới 25%.

Do đó, sử dụng lạc và các chế phẩm từ lạc không chỉ đem đến cho bạn nguồn năng lượng dồi dào để bắt đầu ngày mới mà còn giúp cơ thể chống lại bệnh viêm túi mật và sỏi mật nguy hiểm.

Một số món ăn từ hạt lạc để chữa bệnh

Trị thiếu máu do huyết hư

Dùng 12-18g hạt lạc cả vỏ lụa, chia làm 2 lần để nấu ăn trong ngày. Cách dễ nhất là bạn luộc hạt hoặc cho vào chén nấu trong nồi cơm điện, cơm chín thì lạc cũng sẽ chín rất tiện lợi.

Trị thiếu máu, lo âu, cơ thể suy nhược, trẻ nhỏ hấp thu kém

Dùng 15g hạt lạc cả vỏ lụa, 8 quả táo tàu bỏ hạt, đem hai thứ này cùng nấu nhừ, có thể thêm 12g long nhãn để năng cao hiệu quả. Sử dụng nước hầm này chia làm 3, sử dụng trong ngày sẽ thấy hiệu quả.

Bổ khí dưỡng huyết

Dùng 100g gân chân bò, 100g hạt lạc cả vỏ lụa hầm đến khi lạc nhừ là được, món ăn này nên dùng lúc còn nóng sẽ cảm nhận rõ vị thơm béo bùi rất ngon miệng.

Hoặc bạn có thể tham khảo một công thức khác như sau: Xương sống lợn 500g, hạt lạc cả vỏ lụa 100g đem hầm như tương tự như cách nấu trên cũng có tác dụng rất tốt và hương vị thơm ngon không kém.

Chữa tiểu cầu giảm, máu chậm đông

Cách làm rất đơn giản, bạn dùng 60g hạt lạc cả vỏ lụa đem rang chín, chia làm 4 lần và sử dụng trong ngày như một món ăn vặt.

Trị phù thũng 2 chân

Dùng 100g hạt lạc cả vỏ lụa, 2 nhánh tỏi, 15g táo tàu, 1 chút dầu ăn. Cho tỏi đã bằm nhù vào chảo phi thơm thì thêm lạc, táu tàu và nước xâm xấp vào nấu đề khi lạc nhừ là có thể dùng được. Với món này bạn chia làm 2 lần, sử dụng trong ngày.

Chữa đau họng mạn tính, khản tiếng

Chỉ cần dùng 100g hạt lạc cả vỏ lụa nấu nhừ rồi thêm gia vị thành món canh để dử dụng là được. Ngày dùng canh này 1 lần, có thể thêm giá đỗ vào nấu cùng để tăng hương vị.

Trị hen suyễn

Dùng 15g hạt lạc, 15g đường phèn, 15g lá dâu sắc thành canh để dùng, trước khi dùng nên vớt bỏ lá dâu sẽ dễ ăn hơn. Nên dùng 2-3 lần trong ngày.

Trị đau dạ dày, tá tràng

Dùng 30g hạt lạc ngâm nước khoảng 30 phút rồi giã nát, sau đó cho 200ml mật ong vào trộn đều, sử dụng trước khi đi ngủ sẽ đem lại hiệu quả cao nhất.

Một số lưu ý khi dùng hạt lạc

Dù đem đến nhiều công dụng cho sức khỏe nhưng bạn cũng cần ghi nhớ một số lưu ý khi dùng hạt lạc sau đây:

Không được ăn lạc đã mốc hoặc có mùi lạ

Nhiều người nghĩ rằng hạt lạc đã mốc thì chỉ cần cắt bỏ phầm mốc là có thể sử dụng. Thế nhưng cách làm này lại tiềm ẩn rất nhiều nguy cơ cho sức khỏe bởi phần mốc chúng ta nhìn thấy không phải là toàn bộ những cấu trúc của hạt đã bị hỏng, có những phần hạt đã hỏng mà chúng ta không nhìn thấy được bằng mắt thường.

Hạt lạc đã mốc khi dùng để chế biến món ăn thì dù rang hay luộc ở nhiệt độ cao cũng vẫn có khả năng gây lại.Bởi nhiệt độ chỉ làm nấm mốc bị chết chứ không thể loại bỏ hoàn toàn chất độc mà các nấm mốc này đã tiết vào trong hạt.

Do đó, bạn tuyệt đối không nên tiếc rẻ mà sử dụng hạt lạc đã mốc. và khi mua lạc về để dùng cần chú ý bảo quản trong túi hoặc lọ kín, để nơi khô ráo. Tốt nhất bạn nên mua lạc theo lượng nhỏ chứ không nên mua quá nhiều và để lạc quá lâu không dùng tới.

Không ăn lạc đã mọc mầm

Bên cạnh những hạt lạc bị mốc hỏng thì những hạt đã mọc mầm bà nội trợ cũng tuyệt đối không nên sử dụng. Theo nghiên cứu của các chuyên gia thì hạt lạc mọc mầm có chứa một chất độc rất mạnh, thử nghiệm trên các loài động vật cho thấy chất độc này gây suy giảm miễn dịch nghiêm trọng trên đa số động vật và có khả năng gây ra các bệnh do đột biến tế bào tăng cao đáng kể. Vì thế những hạt lạc đã mọc mầm bạn cũng nên loại bỏ nhé.

Những đối tượng không nên dùng hạt lạc

Người bị tiểu đường: Những người bị bệnh tiểu đường cần có sự kiểm soát nghiêm ngặt với nguồn năng lượng mà cơ thể nạp vào mỗi ngày, do đó để cân bằng với chế độ ăn đặc biệt cho người bị tiểu đường cũng như vì hàm lượng năng lượng do hạt lạc cung cấp quá cao, bệnh nhân tiểu đường tốt nhất không nên dùng loại hạt này.

Người bị cắt bỏ túi mật: Muốn tiêu hóa chất béo từ thực phẩm thì cần có sự tham gia của mật. Mà hạt lạc chứa hàm lượng chất béo thực vật không nhỏ, do đó những người từng phẫu thuật cắt bỏ túi mật cần lưu ý tránh ăn loại hạt này.

Người bị bệnh gút (gout): Hạt lạc khi đưa cào cơ thể sẽ cung cấp một lượng axit uric rất lớn, điều này không hề tốt cho những bệnh nhân gút ví nó khiến các cơn đau do gút trở nên tồi tệ hơn. Bên cạnh đó bệnh nhân gút cũng thường bị chứng khó tiêu nên cần tránh sử dụng loại thực phẩm giàu năng lượng như hạt lạc.

Người đang bị tiêu chảy cũng không nên sử dụng hạt lạc.

Lưu ý: Theo Đông y hạt lạc rất kỵ dưa chuột và cua, bạn không nên dùng các loại thực phẩm này cùng lúc.

Xem thêm: 15 tác dụng tuyệt vời của hạt sen đối với sức khỏe